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维生素C知多少
发布人:陈美云 浏览:2026次 时间:2016/9/10 10:29:22

3000年前,第一次有记载人类因缺乏维生素C而患上坏血病。80年前,第一次有科学家分离出维生素C40年前,诺贝尔奖得主莱纳斯首先提倡服用“大剂量”维生素C有益抗癌,但他最终死于前列腺癌。今天,人们早已对维生素C不再陌生,今年5月份召开的第十一次全国营养科学大会上,成人每天摄入维生素C的参考摄入量由100毫克调至200毫克,上限为1000毫克,是每日膳食推荐供应量最大的一种维生素。下面让我们一起全面了解维生素C的生理功能、缺乏症状以及在食物中的含量。

  维生素C的生理功能

  1.氧化还原作用

  有些化学物质对人体的损害,涉及到自由基的作用,维生素C可能有清除体内自由基的作用。

  2.对结缔组织影响

  伤口愈合时需要胶原蛋白等,维生素C对胶原蛋白的合成有影响,缺乏时会导致伤口愈合缓慢。

  3.促进铁的吸收和储存

  食物中铁存在的离子形式包括Fe2+Fe3+2种,人体能够吸收的只有Fe2+。铁是合成血红细胞的重要材料,人体缺铁可患缺铁性贫血症(IDA),维生素C具有较强的还原性,可将食物中的Fe3+还原成Fe2+,促进食物铁在肠道内的吸收,有利于预防和治疗缺铁性贫血(IDA)

  4.促进钙的吸收。

  维生索C是一种酸性化合物,可在消化道中形成酸性介质,能防止不溶性钙络合物的生成,促进膳食钙的吸收;维生素C还可进一步促进钙在骨骼和牙齿中的沉积,有利于维持骨骼和牙齿的正常功能。

  5.降低血清胆固醇水平。

  维生素C的缺乏症状

  维生素C缺乏早期可能没有任何症状,或仅表现为轻度疲乏,出现小瘀斑瘀点。典型的维生素C缺乏症状是以广泛毛细管出血为特征的严重疾患。

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